Kas ir Antioksidanti?
Antioksidanti ir molekulas, kas, mijiedarbojoties ar brīvajiem radikāļiem, nostiprina tos un novērš bojājumus, ko tie varētu radīt. Bez antioksidantu neitralizējošās iedarbības laika gaitā bojājumi, ko šūnām radījuši brīvie radikāļi, var kļūt neatgriezeniski.
Protams, mērķtiecīgāk šos bojājumus vispār nepieļaut, jo ar gadiem mazinās šūnas „kļūdu labošanas potenciāls” – tā skaidrots kādā no novecošanās teorijām.
Kas ir Antioksidanti?
Antioksidanti ir molekulas, kas, mijiedarbojoties ar brīvajiem radikāļiem, nostiprina tos un novērš bojājumus, ko tie varētu radīt. Bez antioksidantu neitralizējošās iedarbības laika gaitā bojājumi, ko šūnām radījuši brīvie radikāļi, var kļūt neatgriezeniski.
Protams, mērķtiecīgāk šos bojājumus vispār nepieļaut, jo ar gadiem mazinās šūnas „kļūdu labošanas potenciāls” – tā skaidrots kādā no novecošanās teorijām.
Tomēr pētījumi apliecina, ka iemeslu, lai papildinātu uzturu ar antioksidantiem, ir daudz un tā ir ne tikai novecošanās procesu palēnināšana. Gluži tas pats, kas dara mūs pašus laimīgus un priecīgus, uzlabo arī mūsu šūnu labsajūtu un dzīvildzi– tas attiecas uz fiziskajām aktivitātēm, svaigu gaisu, pozitīvu domāšanu un antioksidantiem. Antioksidanti pasargā no sirds slimībām, jo neļauj oksidēties zema blīvuma lipoproteīniem – kaitīgajam holesterīnam.
Tieši oksidētais holesterīns ir tas, kas bojā artērijas. Veikti simtiem pētījumu, kas saista antioksidantu lietošanu ar vēža (prostatas, resnās zarnas, plaušu) un citu deģeneratīvo slimību attīstības aizkavēšanu, tajā skaitā – antioksidanti palēnina Alcheimera slimības attīstību, pasargā no mākulas deģenerācijas (galvenais akluma iemesls) un kataraktas attīstības.
Iepriekš varbūt nojautām, bet nu pavisam drošas ziņas atceļojušas no Itālijas uztura zinātniekiem – lielražotāju augļos un dārzeņos ir stipri mazāk antioksidantu nekā ekoloģiskajās saimniecībās augušajos! Salīdzinot virkni ekoloģisko augļu un dārzeņu, kā arī pienu un sarkanvīnu, itālieši atklājuši – ekoloģiskajiem produktiem ir daudz augstāka antioksidatīvā vērtība (ORAC vērtība2) nekā lielražotāju audzētajai ražai. Arī antioksidantu līmenis būtiski augstāk cēlās ekoloģisko produktu lietotāju grupai. Tas tikai vēlreiz apstiprina, cik liela mūsdienās ir plaisa starp brīvajiem radikāļiem un antioksidantiem, kas ir vienīgā brīvo radikāļu pretviela.
Brīvo radikāļu avotus grūti samazināt, bet antioksidantu uzņemšana ir pilnībā atkarīga no mums! Ikdienā nozīmīgākie antioksidanti ir E un C vitamīns un karotinoīdi. Pats spēcīgākais pašreiz zināmais antioksidants ir astaksantīns, kas ir no mikroaļģēm iegūts karotinoīds. Daudz populārāki karotinoīdi, bet ar stipri vājāku iedarbību ir beta-karotīns (spilgti oranžajos burkānos), likopēns (sarkanajos tomātos) un ceaksantīns (koši dzeltenā kukurūzā).
Astaksantīns ir visspēcīgākais brīvo radikāļu „ķērājs” no visām atklātajām un pētītajām antioksidatīvajām molekulām – 65 reizes spēcīgāks par C vitamīnu, 14 reižu spēcīgāks par E vitamīnu, 54 reizes spēcīgāks par beta-karotīnu, 20–50 reižu spēcīgāks par sintētisko astaksantīnu.3
ORAC vērtība – organismā esošo brīvo radikāļu absorbcijas spēja. Metode kopējā antioksidantu daudzuma noteikšanai pārtikas produktos.
OXYGEN FREE RADICAL SCAVENGING ABILITIES OF VITAMINS C, E, b-CAROTENE, PYCNOGENOL, GRAPE SEED PROANTHOCYANIDIN EXTRACT AND ASTAXANTHINS IN VITRO. Debasis Bagchi, Ph.D. Pharmacy Sciences, Creighton University School of Health Sciences, June 2001
Kas ir brīvie radikāļi?
Brīvie radikāļi ir atomi, molekulas vai joni ar vienu vai vairākiem nepāra elektroniem. Brīvie radikāļi spēj ātri un neatgriezeniski oksidēt dažādas organisma struktūras, tajā skaitā–šūnas DNS. Brīvie radikāļi veidojas normālos bioķīmiskos organisma procesos, arī elpošanā un gremošanā, un paaugstinātā fiziskajā slodzē. Parasti organisms tos saražo daudzumā, ar kuru pats spēj tikt galā.
Kāda ir mūsdienu problēma?
Mūsdienās ir disbalanss starp brīvajiem radikāļiem un antioksidantiem jeb oksidatīvais stress. Tas radies, jo par masīvu brīvo radikāļu avotu kļuvis alkohols, medikamenti, radiācija (UV un rentgenstarojums), cigarešu dūmi, vides piesārņojums un ozons1. Arī lieka ķermeņa masa, slimības, garīgs un emocionāls stress rada lielu brīvo radikāļu slogu organismam.
„Brīvo radikāļu organismā kļuvis ievērojami vairāk, bet antioksidantu uzņemšana ar uzturu samazinājusies pat seškārt,” atzīst ārste Artemisa Simopola (Artemis Simopolous). Ateroskleroze, audzēji, infarkts, katarakta, tīklenes novecošanās, imunitātes pasliktināšanās ir tipiskas oksidatīvā stresa izraisītas veselības problēmas.
Brīvo radikāļu ķīmisko reakciju sauc par oksidāciju. Tās izraisītos bojājumus varat vērot uz metāliem, kad tie rūsē. Arī eksperiments ar ābolu uzskatāmi ilustrē oksidācijas procesu. Ābolu sagriež uz pusēm. Vienu daļu(pa kreisi) ieziež ar citrona sulu (satur C vitamīnu un polifenolus ar antioksidatīvu iedarbību), bet otra daļa (pa labi) tiek pakļauta gaisa iedarbībai. Jau pēc dažām minūtēm tā ābola puse, kas atrodas pa labi, sāk brūnēt, turpretim ar citrona sulu apstrādātā, pateicoties citrona sulā esošajiem dabiskajiem antioksidantiem, ir tikpat svaiga un vienmērīgi gaiša, kā tikko nogriezta.
Līdzīgs oksidācijas process notiek arī cilvēka organismā, kad brīvo radikāļu daudzums netiek kontrolēts. Visuzskatāmākais veids, kā varam novērot oksidācijas un brīvo radikāļu iedarbības sekas, ir palūkojoties uz savu ādu. Smalku līniju, grumbiņu un sausas ādas jeb ādas novecošanās procesa viens no iemesliem ir šūnas DNS bojājums, kurā vainojama brīvā radikāļa iedarbība.
Astaksantīns ir dabā spēcīgākais antioksidants, ne velti tiek saukts par superantioksidantu. Mijiedarbojoties ar brīvajiem radikāļiem, astaksantīns nostiprina tos un novērš bojājumus, ko tie varētu radīt. Astaksantīns „izķer” brīvos radikāļus gan šūnas membrānas hidrofilajā (ar ūdeni reaģējošajā), gan lipofilajā (ar taukiem reaģējošajā) membrānas zonā–pretēji lielākajai daļai citu antioksidantu, kas vai nu strādā membrānas iekšpusē (E vitamīns un beta-karotīns), vai ārpusē (C vitamīns).
1. OXYGEN FREE RADICAL SCAVENGING ABILITIES OF VITAMINS C, E, b-CAROTENE, PYCNOGENOL, GRAPE SEED PROANTHOCYANIDIN EXTRACT AND ASTAXANTHINS IN VITRO. Debasis Bagchi, Ph.D. Pharmacy Sciences, Creighton University School of Health Sciences, June 2001
3. Simopoulos AP. The importance of the omega-6/omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases.Exp Biol Med (Maywood). 2008 Jun;233(6):674-88. doi: 10.3181/0711-MR-311. Epub 2008 Apr 11.
4. Simopoulos AP. The importance of the omega-6/omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases.Exp Biol Med (Maywood). 2008 Jun;233(6):674-88. doi: 10.3181/0711-MR-311. Epub 2008 Apr 11.
Brīvo radikāļu ķīmisko reakciju sauc par oksidāciju. Tās izraisītos bojājumus varat vērot uz metāliem, kad tie rūsē. Arī eksperiments ar ābolu uzskatāmi ilustrē oksidācijas procesu. Ābolu sagriež uz pusēm. Vienu daļu(pa kreisi) ieziež ar citrona sulu (satur C vitamīnu un polifenolus ar antioksidatīvu iedarbību), bet otra daļa (pa labi) tiek pakļauta gaisa iedarbībai. Jau pēc dažām minūtēm tā ābola puse, kas atrodas pa labi, sāk brūnēt, turpretim ar citrona sulu apstrādātā, pateicoties citrona sulā esošajiem dabiskajiem antioksidantiem, ir tikpat svaiga un vienmērīgi gaiša, kā tikko nogriezta.
Līdzīgs oksidācijas process notiek arī cilvēka organismā, kad brīvo radikāļu daudzums netiek kontrolēts. Visuzskatāmākais veids, kā varam novērot oksidācijas un brīvo radikāļu iedarbības sekas, ir palūkojoties uz savu ādu. Smalku līniju, grumbiņu un sausas ādas jeb ādas novecošanās procesa viens no iemesliem ir šūnas DNS bojājums, kurā vainojama brīvā radikāļa iedarbība.
Astaksantīns ir dabā spēcīgākais antioksidants, ne velti tiek saukts par superantioksidantu. Mijiedarbojoties ar brīvajiem radikāļiem, astaksantīns nostiprina tos un novērš bojājumus, ko tie varētu radīt. Astaksantīns „izķer” brīvos radikāļus gan šūnas membrānas hidrofilajā (ar ūdeni reaģējošajā), gan lipofilajā (ar taukiem reaģējošajā) membrānas zonā–pretēji lielākajai daļai citu antioksidantu, kas vai nu strādā membrānas iekšpusē (E vitamīns un beta-karotīns), vai ārpusē (C vitamīns).
1. OXYGEN FREE RADICAL SCAVENGING ABILITIES OF VITAMINS C, E, b-CAROTENE, PYCNOGENOL, GRAPE SEED PROANTHOCYANIDIN EXTRACT AND ASTAXANTHINS IN VITRO. Debasis Bagchi, Ph.D. Pharmacy Sciences, Creighton University School of Health Sciences, June 2001
3. Simopoulos AP. The importance of the omega-6/omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases.Exp Biol Med (Maywood). 2008 Jun;233(6):674-88. doi: 10.3181/0711-MR-311. Epub 2008 Apr 11.
4. Simopoulos AP. The importance of the omega-6/omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases.Exp Biol Med (Maywood). 2008 Jun;233(6):674-88. doi: 10.3181/0711-MR-311. Epub 2008 Apr 11.
